مقالات, مقالات استنلس استیل
درام استیل دستگاه رست قهوه
اسفند
درام استیل به عنوان یکی از بخشهای کلیدی دستگاههای رست قهوه است که تأثیر مستقیمی بر کیفیت برشتهکاری قهوه دارد. انتخاب متریال مناسب برای ساخت این درام، نقشی اساسی در انتقال حرارت یکنواخت، دوام دستگاه و حفظ طعم قهوه دارد. استفاده از استیل در درام رستر قهوه به دلیل ویژگیهای منحصر به فرد آن، انتخابی حرفهای محسوب میشود. در ادامه این مقاله از استیل رخ دلیل استفاده از استیل در دستگاه رست قهوه را بیشتر توضیح میدهیم.
اهمیت استفاده از استیل در دستگاه رست قهوه
در طراحی و ساخت درام دستگاه رست قهوه، درک دقیق رفتار استیل تحت دماهای بالا و شرایط محیطی، نقشی اساسی ایفا میکند. انتخاب ترکیب شیمیایی مناسب، عملیات حرارتی و روشهای تولید، تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی درام دارد. استیل در درام رستر قهوه نه تنها مقاومت حرارتی دستگاه را بالا میبرد بلکه از واکنشهای ناخواسته شیمیایی با دانههای قهوه و کاهش کیفیت نیز جلوگیری میکند.
ویژگیهای کلیدی استیل در درام دستگاه رست قهوه
ویژگیهای مطلوب استیل سبب شدهاست تا آلیاژهای استیل در صنایع مختلف از کاربردهای صنعتی تا دکوراتیو و البته کاربردهای شیمیایی مورد استفاده قرار گیرد. اما ویژگیهایی که سبب استفاده از استیل در صنایع غذایی به خصوص دستگاه رست قهوه شده است موارد زیر هستند:
- انتقال حرارت یکنواخت: این ویژگی سبب میشود تا دانههای قهوه به صورت یک دست رست شوند که این مورد در کیفیت نهایی محصولات تاثیر بسزایی دارد.
- مقاومت در برابر خوردگی: حضور کروم در ترکیب شیمیایی استیل، با تشکیل لایهای نازک از اکسید کروم بر سطح فلز، از خوردگی و واکنش با دانههای قهوه جلوگیری میکند. این ویژگی در محیطهای مرطوب و دمای بالا، بسیار حیاتی است.
- پایداری حرارتی: استیلهای آستنیتی مانند گرید 304 و 316 (تفاوت گرید 304 و 316)دارای مقاومت حرارتی بالایی هستند که باعث میشود درام در دماهای بالا دچار تغییر شکل یا تخریب نشود. دمای رست قهوه حدود 180 تا 200 درجه سانتیگراد است که در این دما استیل به خوبی مقاومت و پایداری خود را حفظ میکند.
- ایمنی و بهداشت غذایی: استیل ضدزنگ به دلیل عدم واکنش با مواد غذایی، تضمینکننده حفظ طعم و کیفیت قهوه است. این موضوع باعث گسترش استفاده از استیل در درام رستر قهوه شده است.
- سطح صاف و بدون منافذ: پرداخت سطح استیل و دوام کیفیت سطحی سبب میشود که از تجمع آلودگی جلوگیری شود و پاکسازی به سادگی صورت گیرد.
- قابلیت شستشو: استیل تحمل استفاده از مواد شوینده صنعتی و فرآیندهای شستشوی مکرر را دارد. این ویژگی یکی از دلایل اصلی استفاده از استیل در درام رستر قهوه است.
گریدهای استیل مورد استفاده در درام دستگاه رستر قهوه
گریدهای مختلف استیل میتوانند برای این کاربری مورد استفاده قرار گیرند. مهمترین ویژگی عدم واکنش با دانههای قهوه است. گریدهای زیر را که از جمله استیلهای فود گرید (Food Grade) هستند، را میتوان پرکاربردترین آلیاژها برای این کار دانست.
استیل 304: این گرید حاوی حدود 18٪ کروم و 8٪ نیکل است. مقاومت بالا در برابر خوردگی، پایداری حرارتی مناسب و قابلیت تمیزکاری آسان از ویژگیهای مهم این گرید است. این گرید از نظر اقتصادی و فنی بسیار مناسب است.
استیل 316: ترکیب این آلیاژ حاوی 16-18٪ کروم، 10-14٪ نیکل و 2-3٪ مولیبدن است. افزودن مولیبدن مقاومت بیشتری در برابر خوردگی ناشی از رطوبت و نمکها ایجاد میکند. این آلیاژ برای محیطهایی با شرایط سختتر و دستگاههایی که نیاز به دوام بیشتر دارند، مناسب است.
چه فلزاتی به غیر از استیل در درام رستر قهوه مورد استفاده میگیرند؟
در گذشته از مس و برنج برای ساخت این قسمت از دستگاه رست قهوه استفاده میشد. با مرور زمان با توجه به مقاومت بالاتر فولادها، این فلزات جایگزین متریالهای دیگر شدند. چدن و فولاد کربنی نیز در ساخت درام دستگاه رست قهوه استفاده میشوند. علت استفاده از کربن استیل و چدن در ساخت درام استحکام مناسب، قیمت کم و رسانایی حرارتی خوب است. اما گریدهای استنلس استیل علاوه بر این خصوصیات، مقاومت بالایی در برابر خوردگی نیز دارند و مورد تایید سازمانهای بهداشتی در جهان هستند.
استانداردهای صنایع غذایی برای درام استیل
در صنایع غذایی استفاده از آلیاژهایی با ویژگیهایی نظیر عدم واکنش با مواد غذایی و قابلیت تمیز شدن آسان، اهمیت زیادی دارد و به اصطلاح آلیاژهای فود گرید (Food Grade) باید مورد استفده قرار گیرد. استانداردهای مختلف در کشورها و جوامع مختلف قوانینی برای انتخاب متریال مورد استفاده در صنعت وضع کردند.
- استانداردهای بینالمللی مرتبط با مواد غذایی (FDA): استیل مورد استفاده باید با استانداردهای این سازمان برای تماس مستقیم با مواد غذایی تطابق داشته باشد. گریدهای 304 و گریدهای 316 به دلیل عدم واکنشپذیری با مواد غذایی و مقاومت در برابر خوردگی همیشه مورد تأیید هستند.
- EU Regulation No 1935/2004: طبق این استاندارد مواد مورد استفاده در تجهیزات صنایع غذایی باید بیاثر باشند و طعم یا کیفیت ماده غذایی را تغییر ندهند.
- NSF (National Sanitation Foundation): این استاندارد در زمینه بهداشت و ایمنی مواد، بخشهای مختلفی دارد که به متریال مورد استفاده در صنعت غذایی پرداخته است. NSF/ANSI 51 به مواد استفادهشده در تجهیزات پردازش غذا میپردازد. مشخصات و الزامات مربوط به موادی مانند استنلس استیل یا فولاد ضدزنگ، پلاستیکها، و روکشها که در تماس مستقیم یا غیرمستقیم با غذا هستند، در این بخش مشخص شده است.
- ISO 22000: یکی از استانداردهای ایمنی مواد غذایی در اروپا که تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی، از جمله درام استیل، باید الزامات آن را برآورده کنند، استاندارد iso است.
فرآیندهای تولید و عملیات تکمیلی در ساخت درام استیل
برای ساخت درام در رستر قهوه نیاز است تا از فرآیندهای مختلف استفاده شود و در نهایت کنترل کیفیت روی محصول نهایی صورت گیرد.
- نورد و شکلدهی: استفاده از فرآیندهای نورد گرم و سرد برای ایجاد ورق استیل به صورت دقیق و یکنواخت.
- جوشکاری: تکنیکهای جوشکاری TIG و MIG برای ایجاد اتصالات با کیفیت و بدون نشت.
- عملیات سطحی: پرداخت نهایی سطح درام برای افزایش مقاومت در برابر خوردگی و بهبود ظاهر انجام میشود. روشهایی مانند پولیش مکانیکی و الکتروپولیش معمولاً استفاده میشوند.
- کنترل کیفیت: آزمونهای غیرمخرب مانند تست فراصوت (UT) برای اطمینان از عدم وجود ترک یا نقص در ساختار درام به خصوص در قسمتهای جوشکاری شده انجام میشود.
سخن آخر
انتخاب گرید مناسب استیل و فرآیندهای تولید دقیق، تأثیر مستقیمی بر کیفیت و دوام درام دستگاه رست قهوه دارد. گریدهای 304 و 316 به دلیل خواص برتر خود بیشتر توصیه میشوند. رعایت استانداردهای صنایع غذایی و بهداشتی، تضمینکننده عملکرد بهینه و ایمنی مواد غذایی در استفاده از دستگاه است. استفاده گسترده از استیل در درام رستر قهوه نشاندهنده اهمیت آن در تضمین کیفیت نهایی محصول است.
