کاربرد فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی چیست؟

همه ما از این واقعیت آگاه هستیم که فولاد ضد زنگ کاربردهای بسیار متنوعی دارد. یکی از آن‌ها که همه ما هر روز با آن سروکار داریم، کاربرد فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی یا کاربرد فولاد ضد زنگ در آشپزخانه‌های صنعتی و خانگی است. با اینکه فولاد ضد زنگ آلیاژی نسبتاً جدید به شمار می‌آید، شاید تعجب کنید اگر بگوییم کارد چنگال از جنس استنلس استیل حتی از سال ۱۹۱۰ میلادی نیز مورد استفاده قرار می‌گرفته است.

سینک‌های فولادی ضد زنگ که امروزه همه ما از آن‌ها استفاده می‌کنیم، برای نخستین بار در دهه ۱۹۳۰ مورد استفاده قرار گرفتند و تاریخ به کارگیری اجاق‌ گازهای ضد زنگ نیز به دهه 40 و 50 میلادی باز می‌گردد. بهره‌گیری از فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی و بخصوص در آشپزخانه‌ها در دهه هشتاد میلادی با ظهور محصولاتی همچون ماشین‌های ظرف‌شویی، یخچال‌های ساید بای ساید و لوازم پخت و پز استیل به شدت افزایش یافت. توسعه این کاربردها با توجه به مزیت‌های استیل و بهداشتی بودن آن تا امروز نیز ادامه دارد و روز به روز شاهد توسعه محصولی جدید از اسیل برای استفاده در آشپزخانه‌ها و صنایع غذایی هستیم.

فولاد ضدزنگ کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی دارد

فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی

یک قرن از زمانی که استنلس استیل در تجهیزات آشپزخانه صنعتی به عنوان یک ماده ایمن مورد استفاده قرار گرفته است، می‌گذرد. استفاده از فولاد ضدزنگ علاوه بر صنایع خوراکی، در صنایع مربوط به فرآوری نوشیدنی‌ها نیز دیده می‌شود. استیل با ویژگی‌های خاص خود مثل مقاومت به خوردگی و زنگ زدگی، شرایط مناسبی برای رشد پاتوژن‌های مضر فراهم نمی‌کند و از نظر بهداشت و دوام، این کشف قرن بیستم یا همان فولاد ضد زنگ به پدیده‌ای در صنایع غذایی و نوشیدنی بدل شده است. به طور کلی باید گفت که بهره‌گیری از این ماده در صنعت تولید انواع مواد غذایی روز به روز در حال افزایش است.

بسیاری از مواد غذایی پیش از آن که به آشپزخانه ما برسند، در مراحل مختلف فرآوری شده، ضدعفونی و سپس بسته‌بندی می‌شوند. این فرآیندها و مراحل باید تحت شرایط کاملاً بهداشتی و طبق استانداردهای خاصی صورت بگیرند. به همین دلیل و با توجه به ویژگی‌های بارز استیل، کاربرد فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی بسیار متنوع است.

امروزه بیش از سی درصد کل فولاد ضد زنگ تولید شده در بخش‌های مرتبط با صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در واقع، بخش تولید صنایع غذایی یکی از بخش‌هایی به شمار می‌آید که فولاد ضدزنگ بسیاری در آن مصرف می‌شود. این میزان از کاربرد استیل در صنایع غذایی شامل سرفصل‌های زیر می‌شوند:

• کاربردهای کشاورزی: تجهیزات الکتریکی و مکانیکی کشاورزی، حفاظ‌ها و دروازه‌ها، تجهیزات آبیاری، مخازن ذخیره‌سازی
• فرآوری مواد غذایی: تجهیزات پخت و فرآوری، خطوط انتقال و خطوط آب گرم، ذخیره‌سازی و سیلو مواد فله، حمل و نقل،
• آماده‌سازی غذا: کارد و چنگال، ظروف، قابلمه و تابه، سینک ظرف‌شویی، میز کار
• نمایش و ارائه مواد غذایی: قفسه‌های نمایش، یخچال ویترین‌دار، پایه و انواع رک
• تجهیزات و ماشین‌های خودکار: دیسپنسر مواد غذایی، دستگاه‌های فروش خودکار، دستگاه‌های قهوه‌ساز خودکار، دستگاه وندینگ نوشیدنی و اسنک

اساساً، در هر مرحله از آنچه که برای آماده‌سازی، فراوری و عرضع غذاها و نوشیدنی‌ها نیاز است، به فولاد ضد زنگ وابسته شده‌ایم. یک مزیت دیگر فولاد ضدزنگ سازگاری این مواد با انواع روش‌های تولید و قابلیت‌های مطلوب آن در ساخت قطعات و تجهیزات است. از ریخته‌گری فولاد ضدزنگ برای صنایع غذایی و لبنی گرفته تا فرم‌دهی با قالب و ماشینکاری، این گروه از فلزات از خود انعطاف نشان می‌دهند تا بتوانید انواع محصولات را تولید کنید. در ضمن این خانواده از آلیاژها استحکام و دوام فوق‌العاده‌ای دارند و برای کاربردهای صنعتی ایده‌آل هستند.

قابلیت‌های تولیدی با فولاد ضدزنگ بسیار بالاست.

ویژگی خاص فولادهای ضد زنگ موجود در صنایع غذایی

فولاد ضدزنگ با گرید غذایی (food grade) برای کاربردهای بهداشتی یک گزینه ایده‌آل به نظر می‌رسد، ولی باید به این نکته اشاره کنیم که همه گریدهای فولاد ضدزنگ گرید غذایی محسوب نمی‌شوند و استفاده از ورق استیل در صنعت غذایی دارای شرایط خاص خود است. گریدهای متنوع استیل بر اساس انجام آزمایشات و الزامات مختلف طبقه‌بندی می‌شوند. معیارهای ارزیابی فولاد ضد زنگ گرید غذایی، کیفیت مورد نظر استاندارد، مقاومت به خوردگی ودوام و مقاومت در برابر دما است. فولادهای ضد زنگ فود گرید برای فراوری غذا، ذخیره سازی و مصارف روزمره آشپزی و پذیرایی ایمن هستند.

در رابطه با کاربرد فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی باید گفت فولاد ۳۰۴ بهترین و رایج‌ترین گزینه‌ای است که می‌تواند در صنایع تولید خوراکی و نوشیدنی مورد استفاده قرار ‌گیرد. این نوع استیل که به استیل 18-8 نیز معروف است دچار زنگ زدگی یا خوردگی نمی‌شود. مقاومت در برابر خوردگی به مقدار بالای نیکل آن نسبت داده می‌شود، در حالی که مقاومت به خوردگی و زنگ‌زدگی ناشی از میزان عنصر کروم در این آلیاژ است. علاوه بر گرید 304 که در کاربردهای عمومی صنایع غذایی استفاده می‌شود، در شرایطی که با مواد خورنده اسیدی و کلریدی سر و کار دارید پیشنهاد می‌شود از گرید 316 که مقاومت به خوردگی بالاتری دارد استفاده کنید.

در این زمینه فروشگاه استیل رخ با عرضه انواع ورق‌های استیل صنعتی، لوله صنایع غذایی، اتصالات صنایع غذایی و محصولات مرتبط با آن می‌تواند نیاز داخل کشور را با بالاترین کیفیت و قیمت‌های مناسب مرتفع کند. این مجموعه علاوه بر تامین این محصولات به ارائه خدمات مرتبط با استیل نیز می‌پردازد و یکی از مراکز تخصصی استنلس استیل محسوب می‎شود.

استیل مورد استفاده در صنایع غذایی باید مقاوم باشد

سخن پایانی

شناخت کاربرد فولاد ضد زنگ در صنایع غذایی بسیار مهم است. این آلیاژها را می‌توان در جای جای صنایع غذایی از مرحله تولید تا مراحل مصرف مشاهده کرد. از بین گرید‌های مختلف استیل، گرید ۳۰۴ بهترین و رایج‌ترین گزینه در صنایع غذایی و آشپزخانه به شمار می‌آید؛ زیرا دارای دوام بالا، بهداشتی، مقاومت بالا در برابر خوردگی و حرارت و همچنین استحکام بسیار خوبی است. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه می‌توانید از وب‌سایت استیل رخ بازدید کرده و با کارشناسان مجموعه استیل رخ تماس بگیرید و محصول مورد نظر خود را با قیمت‌های مناسب تهیه فرمایید.