مقالات, مقالات استنلس استیل
کاربرد استیل در صنعت قهوه
دی
شاید تا امروز به کاربرد استیل در صنعت قهوه فکر نکرده باشید. استنلس استیل به عنوان متریالی پرکاربرد در صنایع بسیار زیادی مورد استفاده قرار میگیرد که صنعت تولید و فرآوری قهوه نیز از جمله این صنایع است. در تمام فرآیندهای تولید قهوه از برداشت و فرآوری تا دم آوری میتوان در هر مرحله ردپایی از استنلس استیل یا همان فولاد ضد زنگ را مشاهده کرد. در این مطلب قصد داریم به بررسی کوتاه کاربرد استیل در صنعت قهوه بپردازیم.
چرا استیل در صنعت قهوه مورد استفاده میشود؟
کاربرد استیل در صنعت قهوه به دلیل ویژگیهای منحصر به فردی است که ممکن است در سایر آلیاژها نباشد یا هر ویژگی مختص فلزی خاص باشد. ویژگیهایی که استیل را برای استفاده در این صنعت ایدهآل کردهاست، موارد زیر هستند:
- مقاومت در برابر خوردگی: یکی از ویژگیهای بسیار مهم که سبب کاربرد استیل در صنعت قهوه میشود، مقاومت آن در برابر اکسیداسیون و خوردگی است. در فرآوری قهوه از میوه تا دانه نهایی، رطوبت میتواند سبب خوردگی ابزار و تجهیزات شود. این امر میتواند علاوه بر تخریب دستگاهها بر طعم و کیفیت قهوه نیز تاثیر منفی داشته باشد.
- مقاومت در برابر حرارت: مورد دیگری که میتوان به آن اشاره کرد، مقاومت استیل در برابر حرارت است. پس از فرآوری قهوه، برای رست کردن و برشته کردن آن، دانههای قهوه را در دمایی بین 180 تا 250 درجه سانتی گراد حرارت میدهند. در این مرحله اگر از متریال مناسب استفاده نشود، کیفیت قهوه رست شده تحت تاثیر قرار میگیرد.
- پایداری شیمیایی: یکی دیگر از ویژگیهایی که سبب کاربرد استیل در صنعت قهوه میشود، پایداری شیمیایی در برابر مواد و محیطهای مختلف است. برای مثال در رست قهوه در دمای بالا، در صورتی که متریال با قهوه واکنش دهد، کیفیت محصول نهایی افت میکند. علاوه بر این در فرآیند فرآوری و شستن میوه قهوه (Coffee cherry)، به دلیل تماس مستقیم مخازن با آب و میوه قهوه، پایداری شیمیایی ویژگی بسیار مهمی به حساب میآید.
- استحکام و سختی بالا: این ویژگی میتواند کاربرد استیل در ساخت آسیاب قهوه را افزایش دهد. ساخت تیغههای استنلس استیل برای آسیاب قهوه، به دلیل استحکام بالا و مقاومت سایشی آن صورت میگیرد.
- بهداشتی بودن استنلس استیل: یکی از ویژگیهای دیگر استنلس استیل، قابلیت تمیز شدن راحت و سطح قابل شستشوی آن است. این ویژگی سبب شده است تا این ماده در صنایع غذایی به عنوان آلیاژی پرکاربرد شناخته شود.
استیل چه تأثیری بر کیفیت و بهداشت قهوه دارد؟
به طور کلی میتوان گفت بهداشت در صنایع غذایی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. همین امر سبب شده است تا از استنلس استیل در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و … به صورت گستردهای استفاده شود. ویژگیهای بهداشتی مانند تمیز شدن آسان در صنعت قهوه در دستگاههای رست، مخازن نگه داری قهوه، دستگاههای اسپرسو ساز صنعتی و خانگی و … اهمیت بسیار زیادی دارد. حفظ عطر و طعم قهوه در گرو لوازم فراوری و ساخت بهداشتی و به درو از هرگونه آلودگی است.
کاربرد استنلس استیل در صنعت قهوه و رست قهوه
همانطور که گفتیم کاربرد استیل در صنعت قهوه به دلیل ویژگیهایی است که سبب تمایز استیل از سایر فلزات میشود. به همین دلیل نیز میتوان در طبف گستردهای از کاربردها در این صنعت، نقش استیل را مشاهده کرد.
- دستگاههای اسپرسوساز: در ساخت دستگاههای اسپرسو ساز خانگی و یا صنعتی از استنلس استیل استفاده میشود. قسمتهایی که دائما با آب یا قهوه در ارتباط هستند مانند بویلر و فیلتر قهوه، از استنلس استیل ساخته میشود چرا که در برابر خوردگی مقاوم است و با قهوه واکنش نمیدهد. همچنین در بدنه این دستگاهها نیز از ورق استیل دکوراتیو استفاده میشود تا ظاهری جذاب و براق داشته باشند.
- آسیاب قهوه: تیغههای آسیاب قهوه باید سختی بالایی داشته باشند و با دانههای قهوه واکنش ندهند. گرید 420 استنلس استیل در ساخت تیغههای آسیاب مورد استفاده قرار میگیرد. به غیر از استیل از سرامیک نیز در ساخت این تیغههای استفاده میشود اما استیل به دلیل طول عمر بالاتر بیشتر مورد توجه سازندگان قرار گرفته است.
- برشته کاری قهوه: در ساخت دستگاههای رست قهوه از ورق استیل استفاده میشود تا در دمای بالا و واکنش پذیری با دانههای قهوه به خوبی مقاومت کند.
- مخازن نگهداری قهوه: کاربرد استیل در صنعت قهوه در این بخش بسیار مهم است. مخازن نگهداری دانههای قهوه، میوه قهوه، پودر قهوه و … همگی از استنلس استیل ساخته میشوند. علت آن نیز مقاومت در برابر رطوبت است. یکی دیگر از دلایل استفاده از استیل، این است که دانههای قهوه در اثر نگهداری بوی بد نمیگیرند.
- اکسسوریها و فنجانها: اکسسوریها مانند پیچر، تمپر، پورتافیلتر، فنجان و … همگی از استنلس استیل ساخته میشوند. هرچند از متریالهای دیگر نیز برای ساخت اکسسوریها استفاده میشود اما استیل به دلیل ظاهری جذاب و دوام بالا، بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
چه نوع استیلی برای صنعت قهوه مناسبتر است؟
با توجه به اینکه کاربرد استیل در صنعت قهوه در بخشهای مختلفی دیده میشود، گریدهای مختلفی نیز در این صنعت مورد استفاده قرار میگیرند. برای ساخت مخازن نگهداری قهوه گریدهایی مانند استنلس استیل 304 و 316 استفاده میشوند. در ساخت بدنه دستگاههای اسپرسوساز از استنلس استیل 304 استفاده میشود. گرید استیل 420 به دلیل سختی و استحکام بالا به عنوان متریالی مناسب برای ساخت تیغه آسیاب شناخته میشود. این گرید علاوه بر سختی بالا، در برابر خوردگی نیز مقاوم است و با دانههای قهوه واکنش نمیدهد.
سخن آخر
استفاده و کاربرد استیل در صنعت قهوه به دلیل ویژگیهایی است که بر کیفیت محصولات نهایی در این صنعت تاثیرگذار است. در بخشهای مختلف این صنعت میتوان نقش بسیار پر رنگ استیل را مشاهده کرد. کاربردهای استنلس استیل را میتوان از ساخت تجهیزات فرآوری قهوه گرفته تا دستگاههای قهوه ساز خانگی مشاهده کرد. گریدهای مختلف با توجه به قیمت و ویژگیهایی که دارند در قسمتهای گوناگونی از این صنعت مورد استفاده قرار میگیرند.
